HYGIENA V ZARIADENIACH ŠKOLSKÉHO STRAVOVANIA

Popis

Brožúra poslúži pracovníkom školského stravovania zorientovať sa v príslušnej legislatíve a v stanovených hygienických podmienkach na prevádzku zariadení školského stravovania. Uvádza taktiež požiadavky na pracovníkov, pracovné podmienky a prostredie pre výkon ich práce. Ďalej informuje o výskyte najčastejších alimentárnych ochorení v našich podmienkach a o preventívnych opatreniach. Súčasťou brožúry sú prílohy – dokumentačné hárky (v printove forme a editovateľnej forme na USB), ktoré je potrebné vypĺňať pri každodennej evidencii a kontrole. 

Výhody brožúry:

• Až 22 editovateľných vzorov na nosiči USB (v printovej forme aj v brožúre) pre všetkých, ktorí nemajú vypracovaný HACCP a nevedia ani o dokumentácii, ktorú majú pri každodennej evidencii a kontrole vypĺňať.
• Autorka využila nielen teoretické znalosti z problematiky hygieny, ale aj svoje praktické pracovné skúsenosti, ktoré sa týkajú kontrol v školských jedálňach.
• Garantované informácie od renomovanej odborníčky, s ktorou vydavateľstvo RAABE dlhodobo spolupracuje.  
   
  

ODBORNÁ GARANCIA

Autorka: RNDr. Agneša Rončáková 

OBSAH

1. Úvod
2. Legislatívne východiská na úseku školského stravovania
3. Hygienické požiadavky na zariadenia spoločného stravovania
4. Povinnosti pri výrobe, preprave, skladovaní a ostatnej manipulácii s potravinami podľa právnych predpisov o potravinách súvisiacich s danou činnosťou
5. Výživová hodnota pokrmov podávaných v zariadeniach spoločného stravovania
6. Prevádzkový a sanitačný poriadok
7. Likvidácia odpadu
8. Požiadavky na zamestnancov v stravovacích zariadeniach
9. Hygienická kontrola na pracovisku spoločného stravovania – výkon štátneho zdravotného dozoru
10. Alimentárne ochorenia
11. Prílohy